Oeuf qui rebondit
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Version actuelle en date du 12 juillet 2014 à 14:39
Sommaire |
oeuf qui rebondit
Comment un oeuf cru peut-il rebondir?
Matériel
L'expérience
La manipulation
- Prendre 2 œufs crus, les mettre dans 2 verres différents.
- Remplir un des verres avec du vinaigre, et dans l'autre, verser de l'eau.
- Attendre une journée pour que le vinaigre puisse faire son effet.
- Rincer l'œuf dont la coquille s'est dissoute.
Vous pouvez alors le laisser tomber d'une vingtaine de centimètres sur la table: l'oeuf rebondit. Alors que l'oeuf, ayant encore sa coquille, non, il se casse.
Que voit-on ?
Nous pouvons observer l'apparition de bulles sur l'oeuf dans le verre où il y a présence de vinaigre. Nous constatons aussi, dans ce même verre, que les pigments, qui colorent la coquille de l'oeuf, restent collés sur l'oeuf. En effet, les pigments ne sont pas dissous par le vinaigre. Mais, lorsque qu'on le passe sous l'eau en frottant ça part facilement.
Nous pouvons également remarquer, que la coquille de l'oeuf s'est dissoute.
Alors que dans celui où il y a de l'eau, rien n'apparaît, l'oeuf a toujours sa coquille. Heureusement, car si la coquille de l'oeuf si dissolvait dans l'eau, nous ne pourrions pas faire d'oeuf à la coque, ou d'oeuf dur!
Explications
De manière simple
La coquille de l'oeuf est composée de calcaire (carbonate de calcium CaCO3). Ce dernier va réagir avec l'acide acétique (CH3COOH) contenu dans le vinaigre.
Les petites bulles qui apparaissent sont des bulles de dioxyde de carbone. Il se forme également de de l'eau et de l'acétate de calcium. En faisant réagir la coquille de l'oeuf avec le vinaigre, nous faisons une réaction chimique. La coquille de l'oeuf est donc un des réactifs, elle disparait peu a peu. Il ne reste donc que la pellicule interne qui est molle, c'est ce qui va permettre a l'oeuf "déshabillé" de rebondir.
2 CH3COOH + CaCO3 --> CO2 + H2O + Ca(CH3COO)2
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- Dernière modification de cette page le 12 juillet 2014 à 14:39.
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