Refroidir par le sel

De Wikidebrouillard.

Version du 14 octobre 2009 à 15:24

Présentation de l'expérience

Comment refroidir par le sel ?

Matériel

• 2 récipients
• 2 thermomètres
• 1 marteau
• 2 sacs à glaçons (à environ 0°C)
• 2 cuillères pour mélanger
• Du gros sel de cuisine

L'expérience

La manipulation

- Laisser les glaçons se réchauffer pendant environ 1/4 d'heure à température ambiante

- Grâce au marteau, réaliser de la glace pillée avec les glaçons et la répartir dans chacun des récipients

- Répartir les glaçons dans chacun des récipients

- Dans un des récipients, ajouter du sel

- Remuer pendant environ 2 minutes - Prendre la température dans chacun des récipients

Que voit-on ?

- On observe que dans le bac contenant seulement les glaçons, la température est au-dessus de 0°C.

- Dans le récipient contenant la glace pillée et le sel, la température est descendue au dessous de 0°C

Explications

De manière simple

Pour se dissoudre, le sel a besoin de chaleur. Dans notre cas, le sel va absorber la chaleur qu'il trouve dans l'eau pour se dissoudre. Ainsi, en se dissolvant, il refroidit l'eau, ce qui fait considérablement chuter la température.

Liens avec d'autres expériences

Autres expériences

Refroidir votre bière ou votre soda en 2 minutes

Cette expérience montre comment refroidir une canette de soda en 2 minutes suivant le même principe : En mettant la canette dans un récipient contenant des glaçons et du sel.

http://www.new-sng.com/icecream_f.cfm Cette expérience-ci décrit comment réaliser de la crème glacée, toujours suivant le même principe : Dans un récipient contenant de la glace et sel, plonger un sac congélation contenant de la crème liquide, du sucre et un arôme.

Applications : liens avec le quotidien

Comme montré dans la rubrique "Autres expériences" citées ci-dessus, il est possible de refroidir une canette ou une bouteille ou encore de pouvoir geler en 2 minutes.

Lieux propices à sa réalisation

Cuisine

Catégories

Refroidir par le sel