Discussion:Refroidir par le sel

De Wikidebrouillard.

L'explication par l'endothermie est insuffisante. Si c'était le cas, on devrait refroidir l'eau en y ajoutant du sel ! En fait, cet effet existe, mais il est très faible : en ajoutant à un litre d'eau 60 g de sel pur (donc environ 100 g de sel de cuisine, qui contient déjà de l'eau dans ses cristaux), on la refroidit de moins d'un degré, bien loin de la dizaine de degrés observés dans l'expérience. En réalité, c'est la chaleur latente de fusion qui joue le rôle principal. Le sel n'est là que pour permettre à l'eau de rester liquide en dessous de zéro, ce qui est impossible pour de l'eau pure en présence de glace. Le thermomètre mesure la température de l'eau (pure ou salée suivant le cas), pas celle de la glace.

PierreB

Discussion:Refroidir par le sel