Maïzena : fluide ou solide ?
De Wikidebrouillard.
(→'''Explications''') |
(→Catégories) |
||
| (14 versions intermédiaires masquées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
{{avertissement}} | {{avertissement}} | ||
| - | + | {{vidéo|numérovidéo = <videoflash type="dailymotion">x4ezrx&v3</videoflash>}} | |
=='''Présentation de l'expérience'''== | =='''Présentation de l'expérience'''== | ||
La mixture Maïzena/eau est-elle un fluide ou un solide ? Comment un mélange peut être les deux ? | La mixture Maïzena/eau est-elle un fluide ou un solide ? Comment un mélange peut être les deux ? | ||
== '''Matériel''' == | == '''Matériel''' == | ||
| - | * Amidon. (Peut se trouver sous la forme | + | * Amidon. (Peut se trouver sous la forme de fécule, comme la Maïzena ou la fécule de pomme de terre) |
| - | * [[Eau]] | + | * [[Image:Eau.jpg|50px]] [[Eau]] |
* Récipient | * Récipient | ||
== '''L'expérience''' == | == '''L'expérience''' == | ||
| - | |||
| - | |||
==='''La manipulation'''=== | ==='''La manipulation'''=== | ||
| Ligne 17 : | Ligne 15 : | ||
==='''Que voit-on ?=== | ==='''Que voit-on ?=== | ||
| - | *Si on remue vivement le mélange, le mélange maïzena-eau aura tendance à se solidifier. | + | * Si on remue vivement le mélange, le mélange maïzena-eau aura tendance à se solidifier. |
| - | *Si au contraire on enfonce doucement un doigt, ce même mélange aura tendance à se liquéfier. | + | * Si au contraire on enfonce doucement un doigt, ce même mélange aura tendance à se liquéfier. |
== '''Explications''' == | == '''Explications''' == | ||
| - | En fait quand on approche brutalement le doigt sur la pâte "dure-molle", le système eau-maïzena est | + | En fait quand on approche brutalement le doigt sur la pâte "dure-molle", le système eau-maïzena est déséquilibré, l'eau est chassée, il ne reste alors que le solide. Par contre si l'on approche le doigt lentement le système reste en équilibre sous forme d'une pâte molle. En bref, la pâte répond aux contraintes qu'on lui applique. |
| - | + | ||
| + | Afin d'expliquer l'expérience aux enfants, on peut faire l'analogie avec l'approche d'un chat. Si l'on arrive en courant près d'un chat (=le doigt s'approche brutalement), le chat s'enfuit (=les molécules d'eau qui s'en vont). Par contre si l'on y va tout doucement, le chat reste (= le doigt qui s'approche doucement). | ||
| + | |||
'''Pourquoi cela ne marche pas avec la farine alors que celle ci contient du gluten et de l'amidon???<br>''' Cela veut t'il dire que le gluten gêne les propriétés physiques existante entre l'amidon et l'eau? | '''Pourquoi cela ne marche pas avec la farine alors que celle ci contient du gluten et de l'amidon???<br>''' Cela veut t'il dire que le gluten gêne les propriétés physiques existante entre l'amidon et l'eau? | ||
=== '''Allons plus loin dans l'explication''' === | === '''Allons plus loin dans l'explication''' === | ||
| - | + | ||
| - | + | *La Maïzena est un [http://fr.wikipedia.org/wiki/Fluide fluide non-newtonien] (lien Wikipédia) | |
| + | *[http://fr.wikipedia.org/wiki/Rh%C3%A9ologie la Rhéologie] sur Wikipédia | ||
| + | * Voir également [http://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9canique_des_fluides la Mécanique des fluide]s sur Wikipédia | ||
== '''Liens avec d'autres expériences''' == | == '''Liens avec d'autres expériences''' == | ||
| - | ==='''Expériences sur | + | ==='''Expériences sur Wikidébrouillard'''=== |
==='''Autres expériences'''=== | ==='''Autres expériences'''=== | ||
| - | + | * Léon dit : [http://www.lesexplorateurs.org/spip.php?article140 un liquide ça coule] | |
| - | + | ||
| + | L'état de l'appareil eau/maïzena fait l'objet d'expériences de mise en vibration qui donnent des résultats intéressants du point de vue visuel en vidéo. Des expériences que nous pouvons réaliser pour Wikidébrouillard ! | ||
| + | * [http://www.youtube.com/watch?v=GU3fOeDctbY&feature=related Vidéo 1 sur Youtube] | ||
| + | * [http://www.youtube.com/watch?v=Yw4qklgNIxI&feature=related Vidéo 2 sur Youtube] | ||
== '''Applications : liens avec le quotidien''' == | == '''Applications : liens avec le quotidien''' == | ||
| Ligne 44 : | Ligne 49 : | ||
=='''Catégories'''== | =='''Catégories'''== | ||
| - | |||
| - | |||
[[Catégorie:Chimie]] | [[Catégorie:Chimie]] | ||
| - | |||
| - | |||
[[Catégorie:Orthographe et style à corriger]] | [[Catégorie:Orthographe et style à corriger]] | ||
[[Catégorie:Contenus à développer]] | [[Catégorie:Contenus à développer]] | ||
[[Catégorie:Fiche à Valider]] | [[Catégorie:Fiche à Valider]] | ||
[[Catégorie:expérience]] | [[Catégorie:expérience]] | ||
| + | [[Catégorie : magie]] | ||
Version actuelle en date du 12 juillet 2014 à 13:43
Sommaire |
Présentation de l'expérience
La mixture Maïzena/eau est-elle un fluide ou un solide ? Comment un mélange peut être les deux ?
Matériel
- Amidon. (Peut se trouver sous la forme de fécule, comme la Maïzena ou la fécule de pomme de terre)
-
Eau
- Récipient
L'expérience
La manipulation
Mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau.
Que voit-on ?
- Si on remue vivement le mélange, le mélange maïzena-eau aura tendance à se solidifier.
- Si au contraire on enfonce doucement un doigt, ce même mélange aura tendance à se liquéfier.
Explications
En fait quand on approche brutalement le doigt sur la pâte "dure-molle", le système eau-maïzena est déséquilibré, l'eau est chassée, il ne reste alors que le solide. Par contre si l'on approche le doigt lentement le système reste en équilibre sous forme d'une pâte molle. En bref, la pâte répond aux contraintes qu'on lui applique.
Afin d'expliquer l'expérience aux enfants, on peut faire l'analogie avec l'approche d'un chat. Si l'on arrive en courant près d'un chat (=le doigt s'approche brutalement), le chat s'enfuit (=les molécules d'eau qui s'en vont). Par contre si l'on y va tout doucement, le chat reste (= le doigt qui s'approche doucement).
Pourquoi cela ne marche pas avec la farine alors que celle ci contient du gluten et de l'amidon???
Cela veut t'il dire que le gluten gêne les propriétés physiques existante entre l'amidon et l'eau?
Allons plus loin dans l'explication
- La Maïzena est un fluide non-newtonien (lien Wikipédia)
- la Rhéologie sur Wikipédia
- Voir également la Mécanique des fluides sur Wikipédia
Liens avec d'autres expériences
Expériences sur Wikidébrouillard
Autres expériences
- Léon dit : un liquide ça coule
L'état de l'appareil eau/maïzena fait l'objet d'expériences de mise en vibration qui donnent des résultats intéressants du point de vue visuel en vidéo. Des expériences que nous pouvons réaliser pour Wikidébrouillard !
Applications : liens avec le quotidien
C'est de la culture, ça aide à comprendre le monde !!
Catégories
S'inscrire
Login
Aide
- Dernière modification de cette page le 12 juillet 2014 à 13:43.
- Cette page a été consultée 62 290 fois.
- Contenu disponible sous Creative Commons - Paternite Partage a l'identique (CC-BY-SA).
- Politique de confidentialité
- À propos de Wikidebrouillard
- Avertissements