Glace instantanée
De Wikidebrouillard.
Article incomplet en cours de rédaction Modèle:Vidéo
Présentation de l'expérience
- l’acétate de sodium est le principal élément permettant de créer la glace chaude.
- Glace chaude
Matériel
- Du vinaigre blanc de nettoyage (concentré à 10%)
- Du bicarbonatede sodium
- Un bocal (ou récipient pour "chimie" de type bécher).
- Une cuillère pour agiter
- Une casserole pour évaporer
L'expérience
La manipulation
- Placer 650ml de vinaigre blanc à 10% dans le récipient, puis ajouter 80 gr de bicarbonate petit à petit en agitant avec la cuillère.
- Lorsque tout le bicarbonate a été ajouté, continuer de brasser encore durant une ou deux minutes.
- Placer alors ce mélange dans la casserole, (à l’extérieur de préférence à cause des vapeurs de vinaigre), attendre que presque tout le liquide soit évaporé.
- Mettre le feu au minimum. On a alors une poudre blanche, c'est de l'acétate de sodium.
Que voit-on ?
- Lorsque le bicarbonate est ajouté au vinaigre, une mousse blanche se forme.
Explications
De manière simple
Le bicarbonate réagit avec le vinaigre pour faire de l'acétate de sodium.
Les autres produits de réaction sont le CO2 et l'eau.
Questions sans réponses
Ici je mets les questions soulevées par l'expérience, qui n'ont pas trouvé de réponses !!
Allons plus loin dans l'explication
Le vinaigre contient de l'acide acétique (il lui donne son goût acide et son odeur piquante.); c'est un acide carboxylique faible de formule CH3COOH. Il réagit avec le bicarbonate de sodium qui est une base, de formule NaHCO3.
- L'acide acétique se dissocie en solution aqueuse: CH3COOH + H2O <---> CH3COO- + H3O+
- Pour le bicarbonate,il est dit "amphotère", c'est à dire qu'il contient à la fois une espèce acide et une espèce basique. Le vinaigre va tout de même "réagir avec l'espèce basique" selon l'équation bilan: CH3COOH + NaHCO3--> CH3COONa + CO2 + H2O.
En réalité, le "CO2 + H2O" est de l'acide carbonique, qui s'est formé dans la réaction mais qui se décompose immédiatement.
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Autres expériences
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Les pochettes chauffantes, qu'on active en faisant claquer un petit bout de métal à l'intérieur, ce qui déclenche une cristallisation du liquide, sont en général composé d'eau et d'acétate de sodium. La cristallisation est exothermique, c'est à dire que c'est une réaction qui dégage de la chaleur !
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