Vinaigre

De Wikidebrouillard.

Version du 8 décembre 2008 à 19:24

Description

Le vinaigre est un liquide acide à l'odeur assez forte, issu de l'oxydation de l'alcool présent dans le vin.

Le vinaigre décrit sur Wikipédia

Origine

L'origine du vinaigre et du vin se confondent.
historique sur Moutarde de Meaux.com

Composition chimique

"Le vinaigre est un liquide acide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 5% à 8% d'acide acétique. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels...

En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule :

C₂H₅OH + O₂ ←→ C₂H₄O₂ + H₂O + 348 Joule|kJ"

Source Wikipédia

Propriétés

Acide !!

Expérience qui utilise ce matériel

Indiquer le concept scientifique associé à chacune des expériences.

Sur le Wikidébrouillard

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Autres expériences utilisant ce matériel

Vérification du degré d'un vinaigre Académie de Rouen

Où le trouver facilement ?

• Dans sa cuisine
• Supermarché
• On peut aussi le fabriquer Techniques de fabrication sur Ekopédia

Utilisations dans la vie quotidienne

Le vinaigre est surtout utilisé en cuisine, pour faire la vinaigrette par exemple, mais aussi comme produit d'entretien (voir liens astuces ci-dessous).

Plus d'info sur Vinaigre

• Utiliser les bonnes doses de vinaigre et de bicarbonate de sodium.
• Astuces avec le vinaigre sur radins.com
• Le vinaigre sur Ekopédia

Vinaigre

Le vinaigre est un liquide acide à l'odeur assez forte, issu de l'oxydation de l'alcool présent dans le vin.