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En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule : | En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule : | ||
- | C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH + O<sub>2</sub> ←→ C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>O<sub>2</sub> + H<sub>2</sub>O + 348 Joule|kJ | + | C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH + O<sub>2</sub> ←→ C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>O<sub>2</sub> + H<sub>2</sub>O + dégagement de chaleur (348 Joule|kJ) |
Source Wikipédia | Source Wikipédia |
Sommaire |
Le vinaigre est un liquide acide à l'odeur assez forte, issu de l'oxydation de l'alcool présent dans le vin.
Le vinaigre décrit sur Wikipédia
L'origine du vinaigre et du vin se confondent.
voir historique sur Moutarde-de-Meaux.com
Le vinaigre est un liquide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 5% à 8% d'acide acétique. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels.
En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule :
C2H5OH + O2 ←→ C2H4O2 + H2O + dégagement de chaleur (348 Joule|kJ)
Source Wikipédia
Acide !!
Indiquer le concept scientifique associé à chacune des expériences.
Vérification du degré d'un vinaigre Académie de Rouen
Le vinaigre est surtout utilisé en cuisine, pour faire la vinaigrette par exemple, mais aussi comme produit d'entretien (voir liens astuces ci-dessous).
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