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Quand le vinaigre entre en contact avec le bicarbonate de sodium, il se produit une réaction chimique. Elle provoque la formation de bulles de gaz carbonique qui s’élèvent brusquement dans la bouteille.Celui-ci va s'accumuler à l'intérieur jusqu'à ce que la pression soit trop forte. A ce moment là, le bouchon se désolidarise de la boîte et cette dernière décolle en expulsant le liquide.
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La bouteille est soumise à une pression énorme. Les gaz qu’il contient sont comprimés. Plus les bulles de gaz se rapprochent de la surface, plus elles grossissent. Elles montent alors si vite qu’elles poussent le bouchon à se désolidariser de la bouteille. C’est l'explosion.
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