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[ Wikidébrouillard ] Vinaigre

Vinaigre

De Wikidebrouillard.

(Origine)
(Composition chimique)
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== Composition chimique ==
== Composition chimique ==
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"Le vinaigre est un liquide obtenu grâce à l'oxydation de l'[http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89thanol éthanol] dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 5% à 8% d'[http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_ac%C3%A9tique acide acétique]. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels...
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Le vinaigre est un liquide obtenu grâce à l'oxydation de l'[http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89thanol éthanol] dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 5% à 8% d'[http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_ac%C3%A9tique acide acétique]. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels...
En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule :
En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule :

Version du 18 janvier 2012 à 16:06

Article incomplet en cours de rédaction
étiquette de bouteille de vinaigre


Sommaire

Description

Le vinaigre est un liquide acide à l'odeur assez forte, issu de l'oxydation de l'alcool présent dans le vin.

Le vinaigre décrit sur Wikipédia

Origine

L'origine du vinaigre et du vin se confondent.
voir historique sur Moutarde-de-Meaux.com

Composition chimique

Le vinaigre est un liquide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 5% à 8% d'acide acétique. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels...

En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule :

C2H5OH + O2 ←→ C2H4O2 + H2O + 348 Joule|kJ"

Source Wikipédia

Propriétés

Acide !!

Expérience qui utilise ce matériel

Indiquer le concept scientifique associé à chacune des expériences.

Sur le Wikidébrouillard

Autres expériences utilisant ce matériel

Vérification du degré d'un vinaigre Académie de Rouen

Où le trouver facilement ?

Utilisations dans la vie quotidienne

Le vinaigre est surtout utilisé en cuisine, pour faire la vinaigrette par exemple, mais aussi comme produit d'entretien (voir liens astuces ci-dessous).

Plus d'info sur Vinaigre

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Vinaigre

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