Sucre

De Wikidebrouillard.

Version du 21 janvier 2012 à 15:38

Différentes sortes de sucres en poudre

Description

Le sucre est un amas de grains, plus fin que du sable.Il peut être de différentes couleurs (blanc, marron...).Sa couleur naturelle est le blanc (les autres couleurs sont apportées par des colorants alimentaires).

Origine

Extrait de la canne à sucre ou de la betterave, sa couleur dépend de sa pureté. Plus le sucre est blanc plus il est pur.

Composition chimique

Le sucre est une molécule composé de carbone d'hydrogène et d'oxygène.
La formule chimique du sucre est : C₁₂H₂₂ O₁₁.

Le sucre est en fait la saccharose, une molécule organique constituée d'une molécule de fructose et d'une molécule de glucose.

Propriétés

• Un cristal de sucre fond à environ 186°C

• Le sucre est très soluble dans l'eau exemple: dans 100g (=10cl) d'eau on peut dissoudre 200g de sucre. et cette quantité peut augmenter lorsque la température augmente.

• Le sucre relève le goût

•Il renforce nos percceptions.

Expériences qui utilisent ce matériel

Indiquer le concept scientifique associé à chacune des expériences.

Sur le Wikidébrouillard

Combustion du sucre

Autres expériences utilisant ce matériel

Liens internet
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Où le trouver facilement ?

On l'achète en poudre ou en morceau dans n'importe quel magasin alimentaire. Il était autrefois extrait de la canne à sucre cultivée dans un climat tropicale mais aujourd'hui on l'extrait plus souvent de la betterave.

Utilisations dans la vie quotidienne

Le sucre est un condiment très utilisé en cuisine essentiellement en pâtisserie.

Sa particularité, est de donné un "bon goût" aux aliments et d'être très énergétique pour les cellules des organismes vivants.

Plus d'informations sur Sucre

Précautions d'utilisation, aspect environnemental du produit, santé humaine...

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