Pomme de terre

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Version du 26 janvier 2008 à 15:03

La pomme de terre désigne à la fois la plante et le tubercule. On appelle familièrement la pomme de terre, patate.

Description

Ce qu'on mange dans la pomme de terre c'est le tubercule. Un tubercule est un organe de réserve souterrain, qui assure la survie de la plante pendant la saison d'hiver et sa multiplication par voie végétative. La tubercule est renflée par l'accumulation de substances de réserve.

Origine

La pomme de terre est produit par l'espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des Solanacées.
La pomme de terre était cultivée par les habitants des Andes péruviennes près de 1000 ans avant J.-C.est qu'ils appllaient papa en quechua.

Arrivée de la pomme de terre en Europe :
"La pomme de terre est cultivée par des moines de Séville en 1573 pour nourrir des personnes malades. En deux siècles, la pomme de terre va conquérir l'Europe. Tandis qu'en Italie, Allemagne, Pologne et Russie on mangeait déjà la pomme de terre, en France elle ne fut utilisée que pour nourrir le bétail pendant plus de deux siècles...
Concernant la France, en 1757 elle fut cultivée en Bretagne, alors en période de disette, dans la région de Rennes par Louis René de Caradeuc de La Chalotais, bientôt suivi dans le Léon par monseigneur de la Marche, surnommé « l'évêque des patates » (eskob ar patatez). Mais c'est surtout Antoine Parmentier, de retour d'un séjour en captivité en Prusse, qui fait la promotion de la pomme de terre comme aliment humain et réussit à développer son usage dans toutes les couches de la société française." [source Wikipédia]

Composition chimique

Une pomme de terre contient :

• 70 à 80 % d'eau
• des hydrates de calcium : glucides notamment de l'amidon (=fécule)
• des protéines
• des minéraux en particulier du potassium
• des vitamines : C...

Propriétés

Il s'agit d'un des légumes les plus consommés dans les Amériques et en Europe. Outre ses vertus alimentaires, la pomme de terre est largement utilisée dans l'industrie, sa fécule ayant de multiples destinations. Pomme de terre (expression figée qui constitue un nom composé) désigne aussi la plante elle-même. Il semble que l'appellation pomme de terre ait été utilisée pour la première fois en 1762 par le botaniste Henri Louis Duhamel du Monceau.

Expériences qui utilisent ce matériel

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Sur le Wikidébrouillard

• Comment traverser une pomme de terre avec une paille ?

Autres expériences utilisant ce matériel

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• Comment éplucher une pomme de terre : en vidéo, trop fort ces japonnais !
• fabriquer une pile avec une pomme de terre
• osmose de la pomme de terre

Où la trouver facilement ?

Utilisations dans la vie quotidienne

Plus d'informations sur Pomme de terre

Précautions d'utilisation, aspect environnemental du produit, santé humaine...

Liens

La pomme de terre sur Wikipédia

Pomme de terre