Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/LocalSettings.php on line 193

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/LocalSettings.php on line 197

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338
[ Wikidébrouillard ] PH des aliments

PH des aliments

De Wikidebrouillard.

Article incomplet en cours de rédaction
Modèle:Vidéo


Sommaire

Présentation de l'expérience

  • Anéantir le piquant du citron.

Matériel

L'expérience

La manipulation

  • Découpez un citron en deux.
  • Ouvrez un sachet de levure et la versez dans une coupelle.
  • Pressez un demi-citron de façon à faire couler du jus sur la langue de l’assistant.
  • De même, déposez de la levure à l’aide d’une cuillère.

Que voit-on ?

  • Le jus de citron fait grimacer l’assistant. Une fois la levure introduite, l’expression de l’assistant devient neutre au bout de quelques secondes.

Explications

De manière simple

  • Le citron, au jus acide, pique la langue. La levure, plus basique, rends le mélange sur la langue neutre.

Questions sans réponses

  • Pourquoi le neutre n'est pas immédiat ?
  • Peut-on ressentir le goût basique ?

Allons plus loin dans l'explication

  • Le citron possède un pH d’environ 2,5, tandis que la levure à un pH supérieur 8,5, sachant que le neutre se caractérise par un pH de 7 (La mesure du pH s’échelonne de 0 à 14).
  • Ainsi, lorsque nous déposons la levure sur la langue, le caractère basique rehausse la valeur du pH. C’est pourquoi, le mélange se situant sur la langue de l’assistant est à peu près neutre, et qu’il cesse de grimacer dans l’instant qui suit, n’étant plus incommodé par l’acidité.

Liens avec d'autres expériences

Expériences sur Wikidébrouillard

Indiquer ici les expériences de Wikidébrouillard.

Autres expériences

Autres expériences avec le même concept, recherche sur internet (indiquer les liens). 

Applications : liens avec le quotidien

  • Voilà comment adoucir un plat trop acide.

Lieux propices à sa réalisation

  • La cuisine.

Catégories

Portail des ExplorateursWikidébrouillardLéon DitFLOGPhoto mystèreJ'ai FaitPortraits
CH
CO

PH des aliments

Rechercher

Page Discussion Historique
Powered by MediaWiki
Creative Commons - Paternite Partage a l

© Graphisme : Les Petits Débrouillards Grand Ouest (Patrice Guinche - Jessica Romero) | Développement web : Libre Informatique