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Dès que l'on dépose le pic à brochette trempé de liquide vaisselle, les couleurs se dispersent à la surface du lait en s'éloignant du pic.
Constitution du lait :
Lorsque que tu mets des encres sur le lait, celles-ci flottent car elles sont moins denses que le lait.
Le gras et les protéines empêchent le colorant de se disperser.
Pourquoi les encres se dispersent-elles quand on touche la surface du lait avec le pic à brochette préalablement trempé dans le produit vaisselle ?
A la surface du lait, les molécules d'eau forment une forme de membrane tendue. C'est dû à une force appelée tension superficielle voir définition dans Wikipédia
.
En touchant la surface du lait avec du produit vaisselle, on affaiblit la tension superficielle. Cet effet se propage et les encres se dispersent.
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