Glace instantanée

De Wikidebrouillard.

Glace instantanée

Manipulation assez difficile !!!

Matériel:

-vinaigre de nettoyage (10%)

-bicarbonate de sodium

-bécher, ou récipient pour "chimie"

-cuillère pour agiter

-casserole pour évaporer

-casserole pour bain marie

-armoire frigorifique

Protocole:

1. placer 650ml de vinaigre blanc à 10% dans le récipient, puis ajouter 80gr de bicarbonate petit à petit en agitant avec la cuillère, il faut s'arranger pour ne pas faire déborder le mélange ! lorsque tout le bicarbonate a été ajouté, continuer de brasser encore durant une ou deux minutes. Placer alors ce mélange dans la casserole pour évaporer, sous hotte à cause des vapeurs de vinaigre, évaporer jusqu'à ce qu'il y ait presque plus de liquide. Attention, à la fin, mettre le feu au minimum. On a alors une poudre blanche, c'est de l'acétate de sodium.

2. placer cet acétate de sodium, pas tout, en garder un ou deux grammes, dans un autre petit verre, et le mettre dans le bain marie d'eau bouillante. Ajouter de l'eau, tout en agitant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de cristaux: C'est très important ! dès que cela est fait, mettre le petit verre dans l'armoire frigorifique. Attendre que la solution soit revenu à température ambiante. à ce moment là, toucher la solution avec un cristal d'acétate: Toute la solution se solidifie !!!!

Explications:

L'acétate de sodium est beaucoup plus solube dans l'eau à chaud qu'à froid. Pourtant une solution saturée à 100°c, refroidie lentement à température ambiante reste inchangée. On dit alors qu'elle est dans un état métastable, et à la moindre perturbation, elle retourne à un état plus stable, c'est à dire, cristallisé. Le cristal d'acétate est un perturbateur.

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