Gastronomie moléculaire (webographie)
De Wikidebrouillard.
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* [http://philippe.mercier4.free.fr/cuisine_azote/cuisine_azote.htm Cuisine à l'azote] | * [http://philippe.mercier4.free.fr/cuisine_azote/cuisine_azote.htm Cuisine à l'azote] | ||
| - | * [http://www.canal-u.tv/index.php/canalu/producteurs/universite_de_tous_les_savoirs/dossier_programmes/les_conferences_de_l_annee_2000/alimentation_cuisine_et_usines/science_et_cuisine_avancees_recentes_en_gastronomie_moleculaire/ Conférence sur la gastronomie moléculaire] d'Hervé This à | + | * [http://www.canal-u.tv/index.php/canalu/producteurs/universite_de_tous_les_savoirs/dossier_programmes/les_conferences_de_l_annee_2000/alimentation_cuisine_et_usines/science_et_cuisine_avancees_recentes_en_gastronomie_moleculaire/ Conférence sur la gastronomie moléculaire] d'Hervé This à l’Université de tous les savoirs |
* [http://khymos.org Liste complète de livres sur la gastronomie moléculaire (en anglais)] | * [http://khymos.org Liste complète de livres sur la gastronomie moléculaire (en anglais)] | ||
Version du 22 juin 2008 à 08:10
- Gastronomie moléculaire sur Wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomie_mol%C3%A9culaire
Archives - Expériences, retrace des expériences diffusées à la télévision canadienne.
rubrique Cuisine curieuse, nous présente plusieurs recettes-expérimentations, toutes aussi étonnantes les unes que les autres.
- http://culinotests.fr/news/la-cuisson-des-oeufs-durs-selon-andre : la cuisson des oeufs
- expériences dans la cuisine, en anglais : http://bizarrelabs.com/cat.htm
- Conférence sur la gastronomie moléculaire d'Hervé This à l’Université de tous les savoirs
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