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Comment réagit un liquide dans une station spatiale, alors que plus rien ne le retient dans un verre ?
En jouant sur la densité de l'huile et d'un mélange d'eau et d'alcool à brûler, on force l'huile à prendre une forme identique à celle des liquides placés en apesanteur, comme dans une capsule spatiale.
A partir de quelle proportion d'eau ajoutée à l'alcool l'huile commence-t-elle à remonter dans le mélange?
Pour l'élaboration de la vinaigrette, nous pouvons remarquer qu'il n'est pas possible de mélanger l'huile et le vinaigre, car celui-ci est essentiellement constitué d'eau, or l'huile et l'eau ne sont pas miscibles. Il est donc nécessaire de diviser l'huile en petites billes microscopiques pour la répartir dans la vinaigrette, c'est pourquoi on mélange énergiquement (c'est une émulsion).
Dans la cuisine près de l'évier.
© Graphisme : Les Petits Débrouillards Grand Ouest (Patrice Guinche - Jessica Romero) | Développement web : Libre Informatique