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Le blé est une céréale cultivée un peu partout dans le monde. Il existe plusieurs blés comme le blé dur, utilisé pour faire la semoule et les pâtes que nous connaissons bien, le blé tendre cultivé pour faire la farine. Il existe d'autres types de blé. | Le blé est une céréale cultivée un peu partout dans le monde. Il existe plusieurs blés comme le blé dur, utilisé pour faire la semoule et les pâtes que nous connaissons bien, le blé tendre cultivé pour faire la farine. Il existe d'autres types de blé. | ||
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== Origine == | == Origine == | ||
- | + | Le blé est apparu il y a 10000 ans au Moyen-Orient Son ancêtre est l'égilope, grande céréale particulièrement rustique mais peu productive. | |
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+ | Le grain contient 65 à 70 pour cent d'amidon ainsi qu'une substance protéique (le gluten) dispersée parmi les grains d'amidon. Le gluten est responsable de l'élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four. | ||
== Propriétés == | == Propriétés == | ||
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== Où le trouver facilement ? == | == Où le trouver facilement ? == | ||
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== Utilisations dans la vie quotidienne == | == Utilisations dans la vie quotidienne == | ||
+ | L'usage le plus courant sous sa forme directe est un usage alimentaire. On peut le cuire pour le manger directement ou alors le soufflé. On s'en sert pour faire des céréales. | ||
== Plus d'informations sur {{FULLPAGENAME}} == | == Plus d'informations sur {{FULLPAGENAME}} == |
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Le blé fait parti des 3 grandes céréales avec le maïs et le riz.
Le blé est une céréale cultivée un peu partout dans le monde. Il existe plusieurs blés comme le blé dur, utilisé pour faire la semoule et les pâtes que nous connaissons bien, le blé tendre cultivé pour faire la farine. Il existe d'autres types de blé.
La plante du blé est formé d'un épi contenant les grains de blé. Ce sont ces grains qui sont utilisés.
Le blé est apparu il y a 10000 ans au Moyen-Orient Son ancêtre est l'égilope, grande céréale particulièrement rustique mais peu productive.
Le grain contient 65 à 70 pour cent d'amidon ainsi qu'une substance protéique (le gluten) dispersée parmi les grains d'amidon. Le gluten est responsable de l'élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four.
L'usage le plus courant sous sa forme directe est un usage alimentaire. On peut le cuire pour le manger directement ou alors le soufflé. On s'en sert pour faire des céréales.
Pour plus d'informations sur la plante, la culture, etc :
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