Gastronomie moléculaire (webographie)

De Wikidebrouillard.

• Gastronomie moléculaire sur Wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomie_mol%C3%A9culaire

• http://www2.tfo.org/education/eleves/lesmarmitons/rubrique
  

Archives - Expériences, retrace des expériences diffusées à la télévision canadienne.

• http://chefsimon.com/

rubrique Cuisine curieuse, nous présente plusieurs recettes-expérimentations, toutes aussi étonnantes les unes que les autres.

• http://culinotests.fr/news/la-cuisson-des-oeufs-durs-selon-andre : la cuisson des oeufs

• expériences dans la cuisine, en anglais : http://bizarrelabs.com/cat.htm

• Pierre Gagnaire et Hervé This

• Cuisine à l'azote

• Conférence sur la gastronomie moléculaire d'Hervé This à l’Université de tous les savoirs

• Liste complète de livres sur la gastronomie moléculaire (en anglais)

• Science et Gastronomie

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