Gastronomie moléculaire (webographie)

De Wikidebrouillard.

Version du 28 juillet 2008 à 13:48

C'est quoi la gastronomie moléculaire ?

La gastronomie moléculaire sur Wikipédia

Des sites surprenants

• Science et Gastronomie
• Pierre Gagnaire et Hervé This
• Explications de Hervé This en dessin : chroniques de Sciences Ouest.
• La chimie livre ses meilleurs recettes : dossier sur Banque de savoirs
• science'cuisine, blog de gastronomie moléculaire collaboratif : participez depuis votre cuisine aux séminaires mensuels d'Hervé This et partagez vos observations avec les autres internautes

Des recettes

• Cuisine à l'azote
• Chef simon : rubrique Cuisine curieuse, nous présente plusieurs recettes-expérimentations, toutes aussi étonnantes les unes que les autres.
• Travaux pratiques : Dossier de cuisine moléculaire sur Marmiton, en vidéo s'il vous plait.
• Cuisine moléculaire.com : des recettes et des tours de main.
• Goosto: encore des recettes.
• Culinotests : la cuisson des oeufs

Des vidéos

• Des vidéos de cuisine moléculaire
• Conférence sur la gastronomie moléculaire d'Hervé This à l’Université de tous les savoirs

Sites anglais

• Expériences dans la cuisine  : http://bizarrelabs.com/cat.htm
• Liste complète de livres sur la gastronomie moléculaire

Pour les enfants

• http://www2.tfo.org/education/eleves/lesmarmitons
  

Archives - Expériences, retrace des expériences diffusées à la télévision canadienne.

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