Apparition mystérieuse
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Version du 18 mars 2009 à 16:56
==Présentation de l'expérience== Présenter l'expérience sous forme de défi, d'énigme, de questionnements ou autres.
Sommaire |
Matériel
• 1 feuille blanche
• 1 pot de yaourt nature
• 1 bougie
• des allumettes
L'expérience
La manipulation
• Plonger la tête d'une allumette dans le pot de yaourt: vous allez vous servire de cette allumette en tant que pinceau.
• Réaliser un dessin ou écrire quelque chose sur la feuille blanche de papier
• Laisser sécher la feuille 5 minutes : le dessin a disparu.
• Allumer la bougie et passer la feuille de papier au dessus de la flamme (sans la toucher!) sur le côté de l’inscription.
Attention
Ne pas approcher la feuille trop près de la flamme : le papier risquerait de s’enflammer!!
(Prévoir une bassine d’eau à proximité)
Que voit-on ?
Le dessin apparaît en brun sur la feuille !
Explications
De manière simple
Le yaourt est composé de différents nutriments (protéines, glucides, lipides…). La flamme de la bougie va chauffer, « cuire » ces nutriments, qui vont alors brunir.
Questions sans réponses
Ici je mets les questions soulevées par l'expérience, qui n'ont pas trouvé de réponses !!
Allons plus loin dans l'explication
Ce brunissement des composés du yaourt s’explique par : la réaction de Maillard. ﴾encore appelée brunissement non enzymatique﴿
Cette réaction est un ensemble complexe de réactions qui met en œuvre des composés réducteurs et des composés aminés qui vont réagir ensemble et former des substances colorées et aromatiques.
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