Fermentation : une respiration

De Wikidebrouillard.

Version du 24 janvier 2010 à 14:05

Présentation de l'expérience

Lorsque nous respirons, nos poumons capturent l’oxygène de l’air et rejettent du dioxyde de carbone.

On rajoute de la levure à la pâte du pain pour le faire gonfler pendant sa cuisson.

Mais quel peut bien être le rapport entre ces deux affirmations ?

Matériel

• 1 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe
• 1 bocal
• 1 saladier
• 2 petites bouteilles propres et vides
• 1 bouchon
• 1 ballon de baudruche
• 1 bougie
• eau chaude
• sucre en poudre
• levure de boulanger

L'expérience

• Mélanger 2 cuillerées à café de levure avec 2 cuillerées à soupe d'eau chaude dans le bocal
• Ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

• Verser le contenu du bocal dans une bouteille
• Mettre la bouteille dans le saladier plein d'eau chaude
• Attendre 3 minutes

• Coincer le ballon de baudruche sur le goulot de la bouteille
• Attendre 30 minutes

• Retirer doucement le ballon en le pinçant à son extrémité pour qu'il ne se vide pas
• Introduire son orifice dans le goulot de la seconde bouteille

• Verser lentement le contenu du ballon dans la bouteille en se tenant le plus loin possible.
• Boucher rapidement la bouteille

• Renverser lentement la bouteille débouchée sur la flamme de la bougie

Que voit-on ?

Pendant l'expérience, des bulles se forment dans le mélange à l'intérieur de la première bouteille. Le ballon se gonfle. La bougie s'éteint lorsqu'on renverse le contenu de la seconde bouteille sur la flamme.

Explications

De manière simple

Je propose une explication scientifique de manière simple, de la façon la plus imagée possible. Imaginez que vous expliquez l'expérience à un enfant ou à une personne non scientifique (éviter le tutoiement !

Questions sans réponses

Ici je mets les questions soulevées par l'expérience, qui n'ont pas trouvé de réponses !!

Allons plus loin dans l'explication

Développons les concepts scientifiques associés.
Ne pas hésiter à faire des liens avec Wikipédia.

Liens avec d'autres expériences

Expériences sur Wikidébrouillard

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Autres expériences

Autres expériences avec le même concept, recherche sur internet (indiquer les liens). 

Applications : liens avec le quotidien

Lorsque l'on fait du pain, on y met de la levure pour le faire lever. C'est la fermentations des levures qui, en produisant du dioxyde de carbone, forme des bulles dans la pâte et la fait gonfler.

Quand les muscle d'un sportif en action ne reçoivent pas assez d'oxygène de la part du sang qui vient des poumons, ils utilisent une réaction chimique ressemblant à la fermentation des levures. Cette réaction ne produit pas d'alcool mais un produit appelé acide lactique.

Lieux propices à sa réalisation

A la maison

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