Fermentation : une respiration
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Lorsque nous respirons, nos poumons capturent l’oxygène de l’air et rejettent du dioxyde de carbone. | Lorsque nous respirons, nos poumons capturent l’oxygène de l’air et rejettent du dioxyde de carbone. | ||
Les gâteaux gonflent lorsqu’on les fait (délicieusement) cuir au four. | Les gâteaux gonflent lorsqu’on les fait (délicieusement) cuir au four. | ||
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| - | * 2 petites bouteilles propres et vides | + | * [[Image:Ballonrose.jpg|50px]] 1 [[Ballon_de_baudruche|ballon de baudruche]] |
| - | * [[Image:Ballonrose.jpg|50px]] 1 [[Ballon_de_baudruche|ballon de baudruche]] | + | * de la levure de boulanger |
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Version du 10 janvier 2010 à 15:26
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Présentation de l'expérience
Lorsque nous respirons, nos poumons capturent l’oxygène de l’air et rejettent du dioxyde de carbone. Les gâteaux gonflent lorsqu’on les fait (délicieusement) cuir au four. Mais quel peut bien être le rapport entre ces deux affirmations ?
Matériel
* 1 cuillère à café * 1 cuillère à soupe *1 bocal *
de l'eau chaude *
du sucre en poudre *
1 bougie * 1 saladier * 2 petites bouteilles propres et vides *
1 ballon de baudruche * de la levure de boulanger
L'expérience
- Mélanger 2 cuillerées à café de levure avec 2 cuillerées à soupe d'eau chaude dans le bocal
- Ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- Verser le contenu du bocal dans une bouteille
- Mettre la bouteille dans le saladier plein d'eau chaude
- Attendre 3 minutes
- Coincer le ballon de baudruche sur le goulot de la bouteille
- Attendre 30 minutes
- Retirer doucement le ballon en le pinçant à son extrémité pour qu'il ne se vide pas
- Introduire son orifice dans le goulot de la seconde bouteille
- Verser lentement le contenu du ballon dans la bouteille en se tenant le plus loin possible.
- Boucher rapidement la bouteille
- Renverser lentement la bouteille débouchée sur la flamme de la bougie
Que voit-on ?
Je note les points importants à observer !!!
Explications
De manière simple
Je propose une explication scientifique de manière simple, de la façon la plus imagée possible. Imaginez que vous expliquez l'expérience à un enfant ou à une personne non scientifique (éviter le tutoiement !
Questions sans réponses
Ici je mets les questions soulevées par l'expérience, qui n'ont pas trouvé de réponses !!
Allons plus loin dans l'explication
Développons les concepts scientifiques associés. Ne pas hésiter à faire des liens avec Wikipédia.
Liens avec d'autres expériences
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Applications : liens avec le quotidien
Lorsque l'on fait du pain, on rajoute de la levure pour le faire lever. C'est la fermentations des levures qui, en produisant du dioxyde de carbone, forme des bulles dans la pâte et la fait gonfler.
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