Couleurs qui changent

De Wikidebrouillard.

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		+	* Les [http://fr.wikipedia.org/wiki/Indicateur_de_pH indicateurs de pH] avec les indicateurs de pH naturels
		+	* [L'alimentation moderne est trop acidehttp://www.lanutrition.fr/L-alimentation-moderne-est-trop-acide-a-1081.html] sur la nutrition.fr
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Version du 4 septembre 2008 à 18:39

Modèle:Vidéo

Sommaire 1 Présentation de l'expérience 2 Matériel 3 L'expérience 3.1 En vidéo 3.2 La manipulation 3.3 Que voit-on ? 4 Explications 4.1 De manière simple 4.2 Questions sans réponses 4.3 Allons plus loin dans l'explication 5 Liens avec d'autres expériences 5.1 Expériences sur le Wikidébrouillard 5.2 La même expérience avec quelques variantes 6 Applications : liens avec le quotidien 7 Catégories

Présentation de l'expérience

Faire un test de pH avec du jus de chou de rouge, pour mesurer l'acidité.

Matériel

• Du jus de citron
• Du jus de chou rouge
• Du bicarbonate de soude
• Un bocal
• Un pic à brochette

L'expérience

En vidéo

La manipulation

• Découpez quelques feuilles de choux rouge que vous laissez reposer dans un grand récipient d'eau chaude pendant 20 minutes.
• Remplissez à moitié un premier récipient avec de l'eau chaude salée.
• Dans un second, versez du bicarbonate de soude et recouvrez d'eau chaude jusqu'à la moité.
• Dans le troisième, remplissez à moitié avec du vinaigre.

• récupérez le jus de choux rouge que vous versez dans les trois petits récipients.

Que voit-on ?

Les points importants à observer !!!

• Le bocal contenant le bicarbonate de soude devient vert
• Celui contenant l'eau salée devient bleu
• Celui avec du vinaigre devient rouge clair.

Explications

De manière simple

Le chou rouge ont des molécules qui sont capables de changer de couleur, lorsque le pH ou l'acidité du milieu varie.

Ces molécules réagissent différemment en fonction de la quantité d'ions hydronium, les ions qui déterminent l'acidité d'un milieu.

Questions sans réponses

Ici je mets les questions soulevées par l'expérience, qui n'ont pas trouvées de réponses !!

Allons plus loin dans l'explication

Le chou rouge (Brassica oleracea var.capitata f.rubra) contient des colorants (les anthocyanes) qui ont la propriété de changer de couleur en fonction du pH. Il est de ce fait le plus populaire des indicateurs PH naturels, et est utilisé pour enseigner les réactions acide-base à des élèves dès le collège.

Pour extraire ces colorants il suffit de porter de l'eau contenant des feuilles de chou rouge donc de faire une décoction du chou rouge.

Liens avec d'autres expériences

Expériences sur le Wikidébrouillard

La même expérience avec quelques variantes

• Expérience jus de chou rouge sur Science Amusante avec les réactions chimiques

Applications : liens avec le quotidien

• Le pH (potentiel hydrogène) sur wikipédia
• Les indicateurs de pH avec les indicateurs de pH naturels
• [L'alimentation moderne est trop acidehttp://www.lanutrition.fr/L-alimentation-moderne-est-trop-acide-a-1081.html] sur la nutrition.fr

Catégories

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