Gastronomie moléculaire (webographie)

De Wikidebrouillard.

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Sommaire 1 C'est quoi la gastronomie moléculaire ? 2 Conférences 3 Sites anglais 4 Pour les enfants

C'est quoi la gastronomie moléculaire ?

La gastronomie moléculaire sur Wikipédia

• Science et Gastronomie
• Pierre Gagnaire et Hervé This
• Cuisine à l'azote
• http://chefsimon.com : rubrique Cuisine curieuse, nous présente plusieurs recettes-expérimentations, toutes aussi étonnantes les unes que les autres.
• http://culinotests.fr/news/la-cuisson-des-oeufs-durs-selon-andre : la cuisson des oeufs

Conférences

• Conférence sur la gastronomie moléculaire d'Hervé This à l’Université de tous les savoirs

Sites anglais

• Expériences dans la cuisine  : http://bizarrelabs.com/cat.htm
• Liste complète de livres sur la gastronomie moléculaire

Pour les enfants

• http://www2.tfo.org/education/eleves/lesmarmitons
  

Archives - Expériences, retrace des expériences diffusées à la télévision canadienne.

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