Gastronomie moléculaire (webographie)
De Wikidebrouillard.
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| - | + | == C'est quoi la gastronomie moléculaire ?== | |
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| + | * [http://www.sciencesetgastronomie.com Science et Gastronomie] | ||
* [http://www.pierre-gagnaire.com/francais/cdthis.htm Pierre Gagnaire et Hervé This] | * [http://www.pierre-gagnaire.com/francais/cdthis.htm Pierre Gagnaire et Hervé This] | ||
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* [http://philippe.mercier4.free.fr/cuisine_azote/cuisine_azote.htm Cuisine à l'azote] | * [http://philippe.mercier4.free.fr/cuisine_azote/cuisine_azote.htm Cuisine à l'azote] | ||
| + | *http://chefsimon.com : rubrique Cuisine curieuse, nous présente plusieurs recettes-expérimentations, toutes aussi étonnantes les unes que les autres. | ||
| + | * http://culinotests.fr/news/la-cuisson-des-oeufs-durs-selon-andre : la cuisson des oeufs | ||
| + | ==Conférences== | ||
* [http://www.canal-u.tv/index.php/canalu/producteurs/universite_de_tous_les_savoirs/dossier_programmes/les_conferences_de_l_annee_2000/alimentation_cuisine_et_usines/science_et_cuisine_avancees_recentes_en_gastronomie_moleculaire/ Conférence sur la gastronomie moléculaire] d'Hervé This à l’Université de tous les savoirs | * [http://www.canal-u.tv/index.php/canalu/producteurs/universite_de_tous_les_savoirs/dossier_programmes/les_conferences_de_l_annee_2000/alimentation_cuisine_et_usines/science_et_cuisine_avancees_recentes_en_gastronomie_moleculaire/ Conférence sur la gastronomie moléculaire] d'Hervé This à l’Université de tous les savoirs | ||
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| - | + | ==Sites anglais== | |
| - | * | + | * Expériences dans la cuisine : http://bizarrelabs.com/cat.htm |
| + | * [http://khymos.org Liste complète de livres sur la gastronomie moléculaire] | ||
| + | == Pour les enfants == | ||
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| + | *http://www2.tfo.org/education/eleves/lesmarmitons<br> | ||
| + | Archives - Expériences, retrace des expériences diffusées à la télévision canadienne. | ||
[[Catégorie:chimie]] | [[Catégorie:chimie]] | ||
[[Catégorie:webographie]] | [[Catégorie:webographie]] | ||
Version du 23 juin 2008 à 17:45
Sommaire |
C'est quoi la gastronomie moléculaire ?
La gastronomie moléculaire sur Wikipédia
- Science et Gastronomie
- Pierre Gagnaire et Hervé This
- Cuisine à l'azote
- http://chefsimon.com : rubrique Cuisine curieuse, nous présente plusieurs recettes-expérimentations, toutes aussi étonnantes les unes que les autres.
- http://culinotests.fr/news/la-cuisson-des-oeufs-durs-selon-andre : la cuisson des oeufs
Conférences
- Conférence sur la gastronomie moléculaire d'Hervé This à l’Université de tous les savoirs
Sites anglais
- Expériences dans la cuisine : http://bizarrelabs.com/cat.htm
- Liste complète de livres sur la gastronomie moléculaire
Pour les enfants
Archives - Expériences, retrace des expériences diffusées à la télévision canadienne.
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