(→'''Applications : liens avec le quotidien''') |
(→L'expérience) |
||
(39 versions intermédiaires masquées) | |||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
{{avertissement}} | {{avertissement}} | ||
- | |||
- | + | {{vidéo|numérovidéo = <videoflash type="mediaspip" num="1">http://mediaspip.ptitdeb.infini.fr/IMG/flv/Fermentation_-_une_respiration-encoded.flv|400|300</videoflash>}} | |
+ | =='''Présentation de l'expérience'''== | ||
+ | Lorsque nous respirons, nos poumons capturent le dioxygène de l’air et rejettent du dioxyde de carbone. | ||
- | + | On rajoute de la levure à la pâte du pain pour le faire gonfler pendant sa cuisson. | |
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
Mais quel peut bien être le rapport entre ces deux affirmations ? | Mais quel peut bien être le rapport entre ces deux affirmations ? | ||
== '''Matériel''' == | == '''Matériel''' == | ||
- | * 1 [[Cuillère|cuillère à café]] | + | * [[Image:Cuillere.jpg|50px]] 1 [[Cuillère|cuillère à café]] |
* 1 [[Cuillère|cuillère à soupe]] | * 1 [[Cuillère|cuillère à soupe]] | ||
* [[Image:Bocal.jpg|50px]] 1 [[Bocal|bocal]] | * [[Image:Bocal.jpg|50px]] 1 [[Bocal|bocal]] | ||
- | |||
- | |||
- | |||
* 1 saladier | * 1 saladier | ||
* 2 petites bouteilles propres et vides | * 2 petites bouteilles propres et vides | ||
+ | * [[Image:Bouchon.jpg|50px]]1 [[Bouchon|bouchon]] | ||
* [[Image:Ballonrose.jpg|50px]] 1 [[Ballon_de_baudruche|ballon de baudruche]] | * [[Image:Ballonrose.jpg|50px]] 1 [[Ballon_de_baudruche|ballon de baudruche]] | ||
- | * | + | * [[Image:Bougie.jpg|50px]] 1 [[Bougie|bougie]] |
- | + | * [[Image:Eau.jpg|50px]] [[Eau_(matériel)|eau]] chaude | |
- | + | * [[Image:Sucre.jpg|50px]] [[Sucre|sucre]] en poudre | |
- | * | + | * levure de boulanger |
- | * | + | |
- | + | ||
- | * | + | |
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
== '''Explications''' == | == '''Explications''' == | ||
==='''De manière simple'''=== | ==='''De manière simple'''=== | ||
- | + | Au début de l'expérience, un gaz se forme dans le mélange, crée des bulles et gonfle le ballon une fois sorti du liquide. Ce gaz éteint la bougie. Le gaz produit n'est donc pas de l'oxygène. | |
+ | |||
+ | La levure, qui est un être vivant, se nourrit du sucre pour en tirer de l'énergie. La réaction qu'elle utilise pour se nourrir de sucre produit du dioxyde de carbone, qui éteint la flamme, et un alcool, l'éthanol. | ||
=== '''Questions sans réponses''' === | === '''Questions sans réponses''' === | ||
- | |||
=== '''Allons plus loin dans l'explication''' === | === '''Allons plus loin dans l'explication''' === | ||
- | + | ||
- | + | Des liens vers Wikipédia pour approfondir sur : [http://fr.wikipedia.org/wiki/Levure les levures], [http://fr.wikipedia.org/wiki/Fermentation la fermentation]. | |
== '''Liens avec d'autres expériences''' == | == '''Liens avec d'autres expériences''' == | ||
==='''Expériences sur Wikidébrouillard'''=== | ==='''Expériences sur Wikidébrouillard'''=== | ||
- | |||
==='''Autres expériences'''=== | ==='''Autres expériences'''=== | ||
- | |||
== '''Applications : liens avec le quotidien''' == | == '''Applications : liens avec le quotidien''' == | ||
- | Lorsque l'on fait du pain, on | + | Lorsque l'on fait du pain, on y met de la levure pour le faire lever. C'est la fermentations des levures qui, en produisant du dioxyde de carbone, forme des bulles dans la pâte et la fait gonfler. |
- | Quand les | + | Quand les muscles d'un sportif en action ne reçoivent pas assez d'oxygène de la part du sang qui vient des poumons, ils utilisent une réaction chimique ressemblant à la fermentation des levures. Cette réaction ne produit pas d'alcool mais un produit appelé acide lactique. |
== '''Lieux propices à sa réalisation''' == | == '''Lieux propices à sa réalisation''' == | ||
- | + | Dans une cuisine. | |
=='''Catégories'''== | =='''Catégories'''== | ||
- | |||
- | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:sciences de la vie et de la Terre]] |
- | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:biochimie]] |
- | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:biologie des organismes]] |
- | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:microbiologie]] |
+ | [[Catégorie:chimie]] | ||
+ | [[Catégorie:chimie réactionnelle]] | ||
+ | [[Catégorie:Oxydo-réduction]] | ||
[[Catégorie:Contenus à développer]] | [[Catégorie:Contenus à développer]] | ||
[[Catégorie:Fiche à Valider]] | [[Catégorie:Fiche à Valider]] | ||
[[Catégorie:expérience]] | [[Catégorie:expérience]] | ||
+ | [[Catégorie:mediaspip]] |
Sommaire |
Lorsque nous respirons, nos poumons capturent le dioxygène de l’air et rejettent du dioxyde de carbone.
On rajoute de la levure à la pâte du pain pour le faire gonfler pendant sa cuisson.
Mais quel peut bien être le rapport entre ces deux affirmations ?
Au début de l'expérience, un gaz se forme dans le mélange, crée des bulles et gonfle le ballon une fois sorti du liquide. Ce gaz éteint la bougie. Le gaz produit n'est donc pas de l'oxygène.
La levure, qui est un être vivant, se nourrit du sucre pour en tirer de l'énergie. La réaction qu'elle utilise pour se nourrir de sucre produit du dioxyde de carbone, qui éteint la flamme, et un alcool, l'éthanol.
Des liens vers Wikipédia pour approfondir sur : les levures, la fermentation.
Lorsque l'on fait du pain, on y met de la levure pour le faire lever. C'est la fermentations des levures qui, en produisant du dioxyde de carbone, forme des bulles dans la pâte et la fait gonfler.
Quand les muscles d'un sportif en action ne reçoivent pas assez d'oxygène de la part du sang qui vient des poumons, ils utilisent une réaction chimique ressemblant à la fermentation des levures. Cette réaction ne produit pas d'alcool mais un produit appelé acide lactique.
Dans une cuisine.
© Graphisme : Les Petits Débrouillards Grand Ouest (Patrice Guinche - Jessica Romero) | Développement web : Libre Informatique