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[ Wikidébrouillard ] PH des aliments

PH des aliments

De Wikidebrouillard.

(Matériel)
(Catégories)
 
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{{vidéo|numérovidéo = <videoflash type="dailymotion">xglwol</videoflash>}}
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Mettre à la place de "codedailymotion" '''le code''' qui se trouve dans le lien que donne Dailymotion.
 
=='''Présentation de l'expérience'''==
=='''Présentation de l'expérience'''==
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Présenter l'expérience sous forme de défi, d'énigme, de questionnements ou autres.
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* Anéantir le piquant du citron.
== '''Matériel''' ==
== '''Matériel''' ==
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* [[Image:Citron.jpg|50px]] Du citron
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* [[Image:Citron.jpg|50px]] Du [[citron]]
* [[Image:Cuillere.jpg|50px]] 1 [[Cuillère|cuillère à café]]
* [[Image:Cuillere.jpg|50px]] 1 [[Cuillère|cuillère à café]]
* [[Image:Bocal.jpg|50px]] 1 [[Bocal|bocal]]
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==='''La manipulation'''===
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Je décris l'expérience
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* Découpez un citron en deux.
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* Ouvrez un sachet de levure et la versez dans une coupelle.
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* Pressez un demi-citron de façon à faire couler du jus sur la langue de l’assistant.
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* De même, déposez de la levure à l’aide d’une cuillère.
==='''Que voit-on ?===
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Je note les points importants à observer !!!
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* Le jus de citron fait grimacer l’assistant. Une fois la levure introduite, l’expression de l’assistant devient neutre au bout de quelques secondes.
== '''Explications''' ==
== '''Explications''' ==
==='''De manière simple'''===
==='''De manière simple'''===
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Je propose une explication scientifique de manière simple, de la façon la plus imagée possible. Imaginez que vous expliquez l'expérience à un enfant ou à une personne non scientifique (éviter le tutoiement !
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* Le citron, au jus acide, pique la langue. La levure, plus basique, rends le mélange sur la langue neutre.
=== '''Questions sans réponses''' ===
=== '''Questions sans réponses''' ===
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Ici je mets les questions soulevées par l'expérience, qui n'ont pas trouvé de réponses !!
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* Pourquoi le neutre n'est pas immédiat ?
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* Peut-on ressentir le goût basique ?
=== '''Allons plus loin dans l'explication''' ===
=== '''Allons plus loin dans l'explication''' ===
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Développons les concepts scientifiques associés.
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Ne pas hésiter à faire des liens avec Wikipédia.
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* Le citron possède un pH d’environ 2,5, tandis que la levure à un pH supérieur 8,5, sachant que le neutre se caractérise par un pH de 7 (La mesure du pH s’échelonne de 0 à 14).
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* Ainsi, lorsque nous déposons la levure sur la langue, le caractère basique rehausse la valeur du pH. C’est pourquoi, le mélange se situant sur la langue de l’assistant est à peu près neutre, et qu’il cesse de grimacer dans l’instant qui suit, n’étant plus incommodé par l’acidité.
== '''Liens avec d'autres expériences''' ==
== '''Liens avec d'autres expériences''' ==
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== '''Applications : liens avec le quotidien''' ==
== '''Applications : liens avec le quotidien''' ==
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C'est de la culture, ça aide à comprendre le monde !! N'hésitez pas à lancer la discussion de votre fiche (après l'avoir sauvegarder !) afin de trouver de l'aide pour la compléter
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* Voilà comment adoucir un plat trop acide.
== '''Lieux propices à sa réalisation''' ==
== '''Lieux propices à sa réalisation''' ==
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Indiquer ici des lieux où tout le matériel nécessaire pour réaliser cette expérience est disponible.
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* La cuisine.
=='''Catégories'''==
=='''Catégories'''==
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Penser à fixer les disciplines scientifiques qui correspondent à l'expérience. Remplacer "à classer" par la discipline correspondante.
 
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[[Catégorie:à classer]]
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[[Catégorie:Chimie]]
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[[Catégorie:à classer]]
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[[Catégorie:pH]]
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[[Catégorie:Vidéo à réaliser]]
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[[Catégorie:Orthographe et style à corriger]]
[[Catégorie:Orthographe et style à corriger]]
[[Catégorie:Contenus à développer]]
[[Catégorie:Contenus à développer]]
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[[Catégorie:expérience]]
[[Catégorie:expérience]]
[[Catégorie:ENIB2011]]
[[Catégorie:ENIB2011]]
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[[Catégorie:cuisine et chimie]]

Version actuelle en date du 10 février 2013 à 09:13

Article incomplet en cours de rédaction
Modèle:Vidéo


Sommaire

Présentation de l'expérience

  • Anéantir le piquant du citron.

Matériel

L'expérience

La manipulation

  • Découpez un citron en deux.
  • Ouvrez un sachet de levure et la versez dans une coupelle.
  • Pressez un demi-citron de façon à faire couler du jus sur la langue de l’assistant.
  • De même, déposez de la levure à l’aide d’une cuillère.

Que voit-on ?

  • Le jus de citron fait grimacer l’assistant. Une fois la levure introduite, l’expression de l’assistant devient neutre au bout de quelques secondes.

Explications

De manière simple

  • Le citron, au jus acide, pique la langue. La levure, plus basique, rends le mélange sur la langue neutre.

Questions sans réponses

  • Pourquoi le neutre n'est pas immédiat ?
  • Peut-on ressentir le goût basique ?

Allons plus loin dans l'explication

  • Le citron possède un pH d’environ 2,5, tandis que la levure à un pH supérieur 8,5, sachant que le neutre se caractérise par un pH de 7 (La mesure du pH s’échelonne de 0 à 14).
  • Ainsi, lorsque nous déposons la levure sur la langue, le caractère basique rehausse la valeur du pH. C’est pourquoi, le mélange se situant sur la langue de l’assistant est à peu près neutre, et qu’il cesse de grimacer dans l’instant qui suit, n’étant plus incommodé par l’acidité.

Liens avec d'autres expériences

Expériences sur Wikidébrouillard

Indiquer ici les expériences de Wikidébrouillard.

Autres expériences

Autres expériences avec le même concept, recherche sur internet (indiquer les liens). 

Applications : liens avec le quotidien

  • Voilà comment adoucir un plat trop acide.

Lieux propices à sa réalisation

  • La cuisine.

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