Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/LocalSettings.php on line 193

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/LocalSettings.php on line 197

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338

Warning: putenv() has been disabled for security reasons in /home/users4/d/debrouilloweb/www/wikidebrouillard/includes/parser/Parser.php on line 2338
[ Wikidébrouillard ] Apparition mystérieuse

Apparition mystérieuse

De Wikidebrouillard.

('''Que voit-on ?)
 
(48 versions intermédiaires masquées)
Ligne 1 : Ligne 1 :
{{avertissement}}
{{avertissement}}
-
{{vidéo|numérovidéo = <videoflash type="dailymotion">k68S1NlbuZNr2jZjPj&related=1</videoflash>}}
 
 +
{{vidéo|numérovidéo = <videoflash type="mediaspip" num="1">http://mediaspip.ptitdeb.infini.fr/IMG/flv/Apparition_mysterieuse-encoded.flv|400|300</videoflash>}}
-
=='''Présentation de l'expérience'''==
+
Comment jouer avec une sympathique encre mystérieuse ?
-
Présenter l'expérience sous forme de défi, d'énigme, de questionnements ou autres.
+
== '''Matériel''' ==
== '''Matériel''' ==
 +
• [[Image:Papier.jpg|50px]] Une [[feuille]] blanche
-
1 feuille blanche
+
Un pot de yaourt nature   
-
1 pot de yaourt nature
+
[[Image:Bougie.jpg|50px]] Une [[bougie]]
-
1 bougie
+
[[Image:Allumettes.jpg|50px]] Des [[allumette]]s
-
 
+
-
• des allumettes
+
== '''L'expérience''' ==
== '''L'expérience''' ==
-
 
==='''La manipulation'''===
==='''La manipulation'''===
-
+
• Plonger la tête d'une allumette dans le pot de yaourt : elle sert de pinceau.
-
• Plonger la tête d'une allumette dans le pot de yaourt: vous allez vous servire de cette allumette en tant que pinceau.
+
-
• Réaliser un dessin ou écrire quelque chose sur la feuille blanche de papier
+
• Réaliser un dessin ou écrire quelque chose sur la feuille blanche.
-
• Laisser sécher la feuille 5 minutes : le dessin a disparu.  
+
• Laisser sécher la feuille pendant 5 minutes : le dessin aura totalement disparu.  
-
• Allumer la bougie et passer la feuille de papier au dessus de la flamme (sans la toucher!) sur le côté de l’inscription.
+
• Allumer la bougie et passer la feuille de papier au-dessus, l'inscription face à la flamme.
 +
[[Image:Attention.png|25px]]  '''''Attention'''''
-
'''''Attention'''''
+
''Ne pas approcher la feuille trop près de la flamme : le papier risquerait de s’enflammer !''
-
 
+
-
''Ne pas approcher la feuille trop près de la flamme : le papier risquerait de s’enflammer!!''
+
''(Prévoir une bassine d’eau à proximité)''
''(Prévoir une bassine d’eau à proximité)''
Ligne 41 : Ligne 36 :
==='''De manière simple'''===
==='''De manière simple'''===
-
Je propose une explication scientifique de manière simple, de la façon la plus imagée possible. Imaginez que vous expliquez l'expérience à un enfant ou à une personne non scientifique (éviter le tutoiement !
+
Le yaourt est composé de différents nutriments (protéines, glucides, lipides…). La flamme de la bougie fait chauffer et « cuire » ces nutriments, qui brunissent.
 +
 
-
=== '''Questions sans réponses''' ===
 
-
Ici je mets les questions soulevées par l'expérience, qui n'ont pas trouvé de réponses !!
 
=== '''Allons plus loin dans l'explication''' ===
=== '''Allons plus loin dans l'explication''' ===
-
Développons les concepts scientifiques associés.
+
Ce brunissement des composés du yaourt s’explique par '''la réaction de Maillard''' ﴾encore appelée brunissement non enzymatique﴿.
-
Ne pas hésiter à faire des liens avec Wikipédia.
+
 
 +
Il s'agit d'un ensemble complexe de réactions qui met en œuvre des composés réducteurs et des composés aminés qui réagissent ensemble : il y a formation de substances colorées et aromatiques.
 +
 
 +
Le yaourt contient du lactose (= sucre réducteur) et également des protéines (= chaînes d’acides aminés) : la réaction peut donc avoir lieu.
 +
 
 +
Les pigments bruns qui apparaissent sont dus à la formation de mélanoïdes lors de la réaction de Maillard.
== '''Liens avec d'autres expériences''' ==
== '''Liens avec d'autres expériences''' ==
 +
'''Expériences sur Wikidébrouillard'''
-
==='''Expériences sur Wikidébrouillard'''===
+
• [[Encre sympathique]]
-
Indiquer ici les expériences de Wikidébrouillard.
+
-
 
+
-
==='''Autres expériences'''===
+
-
Autres expériences avec le même concept, recherche sur internet (indiquer les liens).
+
== '''Applications : liens avec le quotidien''' ==
== '''Applications : liens avec le quotidien''' ==
-
C'est de la culture, ça aide à comprendre le monde !! N'hésitez pas à lancer la discussion de votre fiche (après l'avoir sauvegarder !) afin de trouver de l'aide pour la compléter
+
Nous assistons sans nous en rendre compte à de très nombreuses réactions de Maillard. En effet, la réaction de Maillard est présente dans beaucoup de préparations culinaires : rôtis, pain grillé, caramel…
=='''Catégories'''==
=='''Catégories'''==
-
Penser à fixer les disciplines scientifiques qui correspondent à l'expérience. Remplacer "à classer" par la discipline correspondante.
+
[[Catégorie:Chimie]]
-
 
+
[[Catégorie:chimie réactionnelle]]
-
[[Catégorie:à classer]]
+
[[Catégorie:réaction de Maillard]]
-
[[Catégorie:à classer]]
+
[[Catégorie:biochimie]]
-
[[Catégorie:Vidéo à réaliser]]
+
-
[[Catégorie:Orthographe et style à corriger]]
+
[[Catégorie:Contenus à développer]]
[[Catégorie:Contenus à développer]]
[[Catégorie:Fiche à Valider]]
[[Catégorie:Fiche à Valider]]
[[Catégorie:expérience]]
[[Catégorie:expérience]]
 +
[[Catégorie:mediaspip]]

Version actuelle en date du 4 octobre 2012 à 13:27

Article incomplet en cours de rédaction
Modèle:Vidéo

Comment jouer avec une sympathique encre mystérieuse ?

Sommaire

Matériel

Une feuille blanche

• Un pot de yaourt nature

Une bougie

Des allumettes

L'expérience

La manipulation

• Plonger la tête d'une allumette dans le pot de yaourt : elle sert de pinceau.

• Réaliser un dessin ou écrire quelque chose sur la feuille blanche.

• Laisser sécher la feuille pendant 5 minutes : le dessin aura totalement disparu.

• Allumer la bougie et passer la feuille de papier au-dessus, l'inscription face à la flamme.

Attention

Ne pas approcher la feuille trop près de la flamme : le papier risquerait de s’enflammer !

(Prévoir une bassine d’eau à proximité)

Que voit-on ?

Le dessin apparaît en brun sur la feuille !

Explications

De manière simple

Le yaourt est composé de différents nutriments (protéines, glucides, lipides…). La flamme de la bougie fait chauffer et « cuire » ces nutriments, qui brunissent.


Allons plus loin dans l'explication

Ce brunissement des composés du yaourt s’explique par la réaction de Maillard ﴾encore appelée brunissement non enzymatique﴿.

Il s'agit d'un ensemble complexe de réactions qui met en œuvre des composés réducteurs et des composés aminés qui réagissent ensemble : il y a formation de substances colorées et aromatiques.

Le yaourt contient du lactose (= sucre réducteur) et également des protéines (= chaînes d’acides aminés) : la réaction peut donc avoir lieu.

Les pigments bruns qui apparaissent sont dus à la formation de mélanoïdes lors de la réaction de Maillard.

Liens avec d'autres expériences

Expériences sur Wikidébrouillard

Encre sympathique

Applications : liens avec le quotidien

Nous assistons sans nous en rendre compte à de très nombreuses réactions de Maillard. En effet, la réaction de Maillard est présente dans beaucoup de préparations culinaires : rôtis, pain grillé, caramel…

Catégories

BI
CH

Apparition mystérieuse

Rechercher

Page Discussion Historique
Powered by MediaWiki
Creative Commons - Paternite Partage a l

© Graphisme : Les Petits Débrouillards Grand Ouest (Patrice Guinche - Jessica Romero) | Développement web : Libre Informatique