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* [http://philippe.mercier4.free.fr/cuisine_azote/cuisine_azote.htm Cuisine à l'azote] | * [http://philippe.mercier4.free.fr/cuisine_azote/cuisine_azote.htm Cuisine à l'azote] | ||
- | * Le[http://chefsimon.com/science-et-cuisine.html Chef Simon], un chef qui expérimente ! | + | * Le [http://chefsimon.com/science-et-cuisine.html Chef Simon], un chef qui expérimente ! |
*[http://www.marmiton.org/magazine/dossiers_marmiton-cuisine-moleculaire-1.cfm Travaux pratiques] : Dossier de cuisine moléculaire sur Marmiton, en vidéo s'il vous plait. | *[http://www.marmiton.org/magazine/dossiers_marmiton-cuisine-moleculaire-1.cfm Travaux pratiques] : Dossier de cuisine moléculaire sur Marmiton, en vidéo s'il vous plait. | ||
* [http://www.cuisinemoleculaire.com/index.php?option=com_content&task=view&id=18&Itemid=33 Cuisine moléculaire.com] : des recettes et des tours de main. | * [http://www.cuisinemoleculaire.com/index.php?option=com_content&task=view&id=18&Itemid=33 Cuisine moléculaire.com] : des recettes et des tours de main. | ||
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- | * [http://www.canal-u.tv/ | + | * [http://www.canal-u.tv/video/universite_de_tous_les_savoirs_au_lycee/la_chimie_a_t_elle_sa_place_en_cuisine_herve_this_et_michel_sarran.4227 Conférence sur la gastronomie moléculaire] d'Hervé This sur l’Université de tous les savoirs |
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Dans cette rubrique, surfons sur le vague de la gastronomie moléculaire discipline surprenante entre sciences, art et cuisine et découvrons des sites, des recettes, des livres tout aussi surprenant sur la gastronomie moléculaire, cuisine moléculaire ou des expériences sur la chimie de la cuisine dans la cuisine de la chimie...
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Pour comprendre ce qu'est la cuisine moléculaire comme discipline scientifique, un petit tour initiatique sur Wikipédia !
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