Lait psychedelique

De Wikidebrouillard.

Version du 12 janvier 2012 à 15:19

Matériel

• Un récipient, par exemple une assiette
• Du lait
• Cartouches d'encres une ou plusieurs couleurs
• Une paire de ciseaux
• Un pic à brochette
• Quelques gouttes de liquide vaisselle dans un autre récipient

L'expérience

En vidéo

La manipulation

• Pour commencer, versez un peu de lait dans un récipient,
• Puis déposez quelques gouttes d'encres, ou de colorants alimentaires, de différentes couleurs sur le lait: prenez soin de ne pas en mettre au centre.
• Maintenant trempez le pic à brochette dans le produit vaisselle et touchez la surface du lait au centre du récipient.
• Lorsque mouvement de dispersion des couleurs semble s'arrêter, touchez la surface du lait avec le coté du pic cette fois ci !

Que voit-on ?

• Dès que l'on dépose le pic à brochette trempé de liquide vaisselle, les couleurs se dispersent à la surface du lait en s'éloignant du pic: elles sont comme chassées par un coup de baguette magique !

Explications

• Constitution du lait :
• Eau en grande partie
  
• Gras et protéines.

Lorsque que l'on met des gouttes d'encres sur le lait, celles-ci sont toujours visibles: elles flottent car elles sont moins denses que le lait. Le gras et les protéines empêchent le colorant de se disperser.

Pourquoi les encres se dispersent-elles au contact du produit vaisselle ?

Il faut savoir que le liquide vaisselle est un produit qui permet de solubiliser, c'est à dire mélanger, deux entités non miscibles au départ.

Ainsi à la surface du lait, les molécules d'eau du lait forment une sorte de membrane tendue. Ce phénomène est dû à une force appelée tension superficielle (voir la définition dans Wikipédia)
Dans ce cas cette tension peut être considérée comme une force qui retient les éléments présents sur la surface: les molécules de lait agissent comme une bâche sur laquelle reposent les gouttes d'encre.
Alors en touchant la surface du lait avec du produit vaisselle, on affaiblit la tension superficielle, et cela fixe les molécules d'eau et pousse les gouttes d'encre car le liquide ne réagit qu'avec l'eau! Cet effet se propage et les gouttes d'encres se dispersent progressivement.
Le liquide vaisselle joue donc la fonction d'un agent de dispersion

Concepts scientifiques associés

Le liquide vaisselle est comme le savon un détergent aux propriétés tensioactives (Liens vers Wikipédia).

Liens avec d'autres expériences

Expériences sur le Wikidébrouillard

• Comment propulser un bateau avec du savon ?
• Fleur de papier capillaire est une expérience amusante mettant en scène directement la force engendrée par la tension superficielle.
• Trombone qui flotte est une analogie de l'insecte qui marche sur l'eau, une expérience très amusante.
• Savon,à quoi ça sert? est une ouverture qui permet de comprendre les effets du savon sur deux phases non miscibles

Autres expériences

Liens internet.
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Applications : Liens avec le quotidien

Pourquoi utilisons nous du produit vaisselle?
L'eau tend à glisser et à former des gouttelettes sur la vaisselle sale. C'est dû à la tension superficielle de l'eau et à la présence de graisse sur la vaisselle. Ainsi il est très difficile de faire la vaisselle sans le liquide si pratique...
Comment permettre à l'eau de mouiller davantage la vaisselle ? C'est simple : il suffit de briser la tension superficielle avec de l'eau chaude ou du produit vaisselle, autrement dit d'utiliser un agent qui permet de rendre miscibles deux entités étrangères: le liquide vaisselle. L'eau et le liquide vaisselle peuvent alors déloger la saleté et les graisses.

Comment prendre en compte l'aspect environnemental en faisant la vaisselle ?
Voir article dans Ekopédia projet d'encyclopédie pratique traitant des techniques alternatives de vie.

La tension superficielle permet de répondre à d'autres questions comme :

• Pourquoi certains insectes comme la gerris marchent sur l'eau ?
• Pourquoi la rosée ne s'étale pas sur les pétales de fleurs ? Explications de la capillarité dans Wikipédia
• Comment se forment les bulles de savon ?

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